GabeLa infección por Campylobacter es causada por bacterias del género Campylobacter, principalmente Campylobacter jejuni. Esta infección bacteriana puede provocar síntomas como diarrea, calambres abdominales, fiebre, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, especialmente carne de ave cruda o poco cocida, contacto con utensilios contaminados, leche no pasteurizada, agua contaminada o al tocar heces de animales infectados. En casos graves, la infección por Campylobacter puede llevar a complicaciones como bacteriemia, artritis y otros problemas médicos.
El diagnóstico se realiza mediante pruebas de heces y, en algunos casos, análisis de sangre. El tratamiento generalmente implica reposo, consumo abundante de líquidos y, en casos graves o en personas con sistemas inmunitarios debilitados, se pueden recetar antibióticos como la azitromicina. Es fundamental seguir medidas de higiene alimentaria para prevenir estas infecciones, como cocinar la carne adecuadamente y lavar bien los utensilios y superficies que hayan estado en contacto con alimentos crudos.
CÓMO SE TRANSMITE LA INFECCIÓN POR CAMPYLOBACTER
La infección por Campylobacter se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, especialmente carne de pollo poco cocinada. Además, la contaminación cruzada de otros alimentos listos para el consumo que hayan estado en contacto con carne de ave cruda contaminada durante su preparación también es una vía común de transmisión.
Otras fuentes de infección incluyen el consumo de agua de bebida no tratada, frutas y verduras lavadas con agua contaminada, leche cruda, contacto con aves vivas y animales domésticos. Aunque la transmisión de persona a persona es posible por contacto fecal-oral y sexual, es menos frecuente. Es esencial cocinar la carne de pollo y aves por completo, utilizar tablas y utensilios de cocina diferentes para cortar las carnes, y lavarlos adecuadamente con detergente y agua caliente para prevenir la campilobacteriosis en el hogar.
QUÉ ALIMENTOS SON MÁS PROPENSOS A ESTAR CONTAMINADOS CON CAMPYLOBACTER
Los alimentos más propensos a estar contaminados con Campylobacter incluyen carne cruda o poco cocida, especialmente de aves como pollo y pavo. Además, las aves de corral crudas o poco cocidas, la leche cruda (no pasteurizada) y productos elaborados con ella, así como el agua no potable en países con problemas de purificación, son fuentes comunes de contaminación por esta bacteria.
Es esencial cocinar adecuadamente la carne de ave y otros alimentos de origen animal para prevenir la contaminación por Campylobacter y reducir el riesgo de campilobacteriosis.
CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA INFECCIÓN POR CAMPYLOBACTER
Los síntomas de la infección por Campylobacter incluyen:
- Diarrea, que puede ser leve o severa, a veces con sangre.
- Fiebre.
- Calambres estomacales.
- Náuseas.
- Vómitos.
- Fatiga.
- Dolor abdominal.
Estos síntomas suelen aparecer entre 2 y 5 días después de la exposición a la bacteria y generalmente duran alrededor de una semana. En casos graves, la infección por Campylobacter puede llevar a complicaciones como artritis reactiva o síndrome de Guillain-Barré. Las personas más propensas a enfermarse gravemente son aquellas con el sistema inmunitario debilitado, niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años y mujeres embarazadas.
CUÁNTO TIEMPO DURA LA INFECCIÓN POR CAMPYLOBACTER
La infección por Campylobacter generalmente dura alrededor de una semana. Los síntomas suelen aparecer entre 2 y 5 días después de la exposición a la bacteria y pueden persistir hasta 10 días. En la mayoría de los casos, la campilobacteriosis no suele ser grave y se resuelve sin tratamiento específico, aunque en situaciones más severas o en personas con sistemas inmunitarios debilitados, puede ser necesario el uso de antibióticos. Es fundamental mantenerse bien hidratado durante la infección y seguir las recomendaciones médicas para una pronta recuperación.
CÓMO SE TRATA LA INFECCIÓN POR CAMPYLOBACTER
El tratamiento de la infección por Campylobacter generalmente se basa en asegurar una adecuada hidratación durante la fase aguda de la enfermedad, reposición de líquidos y electrolitos para compensar las pérdidas sufridas. Se recomienda la hidratación por vía oral con sueros de rehidratación oral o bebidas con sales. En casos de afectación grave, la reposición de líquidos se realiza por vía intravenosa. En cuanto a la alimentación, una vez que se reducen las deposiciones a menos de 3-4 al día, se introduce gradualmente una dieta sólida con alimentos astringentes como arroz, patata, pan tostado, carne de ave cocida, pescado cocido, entre otros. Se deben evitar alimentos como lácteos, dulces, frutas crudas, frutos secos, y bebidas refrescantes.
En la mayoría de los casos, el tratamiento antibiótico no es necesario, pero puede ser útil para reducir los síntomas y acortar el período de excreción fecal de la bacteria. Los antibióticos más comúnmente utilizados son la eritromicina y la azitromicina. Se recomienda considerar el uso de antibióticos en pacientes muy sintomáticos, niños menores de seis años, ancianos y personas inmunodeprimidas. Es importante seguir las indicaciones médicas y consultar a un profesional de la salud en casos de fiebre elevada, diarrea sanguinolenta, o síntomas graves
REFERENCIA
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